El primero

Hace un par de semanas, me encontré con una ex compañera de colegio que no veía hace mucho tiempo. Entre copucheo y actualización de vida me mostró una revista para la cual había escrito un artículo y yo como periodista frustrada (Si! me hubiese encantado ser periodista y ser exitosa con lo que escribo al estilo sex & the city y similares) le dije "Qué envidia!!! mi sueño es hacer algo así, que entretenido!!" y ella, seca, me contestó "pero escribe un blog po'". Sabia!. Y bueno, después de meditarlo, olvidarlo y volver a meditar...me decidí! Así que, aquí estoy, escribiendo a todos y a nadie al mismo tiempo.

En realidad hoy sólo puedo comentar que estoy con sentimientos encontrados por el clima... Me deprimen los días nublados!!! Me roban la energía, a uds no? Yo necesito del sol, definitivamente. Pero por otro lado, el día pide a gritos comida!! y qué mejor que unos calzones rotos, unas sopaipillas o unos ricos cupcakes!! mmm voto por la última opción, de sólo escribirlo se me hizo agua la boca y me motivé. Voy a cocinar unos pocos para mis papás y para mi. Les cuento como me va. Por mientras les dejo unas fotitos de unos que hice hace un tiempo, la receta que robé del Blog de revista Paula y les recomiendo escuchar Jack Johnson para volcar éste día a nuestro favor.

Cupcakes, receta base (Para 12 personas)

2 huevos

1 taza (200 g) de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza (240 ml) de leche

1/2 taza (120 ml) de aceite

2 1/4 tazas (315 g) de harina

2 cucharaditas de polvos de hornear

1. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar los huevos y el azúcar; batir hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar el extracto de vainilla, leche y aceite. Seguir batiendo hasta mezclar.

2. Agregar, con movimientos envolventes, la harina y los polvos de hornear hasta incorporar y reservar.

3. En 12 moldes para muffins, colocar cápsulas de papel y enmantequillar. Verter la mezcla reservada y hornear 25-30 min o hasta que, al insertar un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado:

En un bol colocar 1/2 paquete de queso philadelphia y calentar 30 segundos en el microondas. Agregar 2 tazas de azúcar flor y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezclar bien y, si estuviera muy seco, añadir leche y volver al microondas unos segundos.